猪膘肉又称琵琶肉，是云南纳西族和普米族的特色美食，没年的冬月初一，当地人都会杀猪制作猪膘肉，他们在制作猪膘肉时都会非常讲究，先将猪肉内的骨头剔除，然后用花椒和盐巴撒在猪的腹腔内，然后将猪缝合，风干腌成腊肉。经过炖煮或者爆炒的猪膘肉色香味俱全，是当地待客，赠送亲友的佳品。