其中每一个虾仁球个头都很大，圆润饱满，用调羹舀起一颗，若是很大的话几乎溢出调羹。虾仁的外皮使用鲨鱼肉浆包裹着，咬一口下去，就能露出虾仁，味道鲜美，富有弹性。虾仁羹上有一层薄薄的勾芡，但这样的汤汁却并不令人讨厌，反而使味道更加鲜美浓郁，大概是高汤底的关系，蛋花蒜末也让这羹更富韵味。若是品尝之时，淋上几滴乌醋和辣椒，滋味的层次顿时更加鲜活起来。