北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄；其二调料精美、调配适当。涮羊肉的酱料可以自己调制。在“点酱台”上，二十多种酱料列阵在前。“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料，这些可以去羊肉的膻味。总得来说，北京涮羊肉肉质鲜嫩，味道鲜美，是来北京不可错过的美味之一。