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禁脔

禁脔就是猪颈肉，传说当年是晋元帝的一个手下，将猪身上*鲜美的一块肉切下来，献给了皇帝，那就是猪颈肉。而事实上每头猪身上的猪颈肉只有一斤多，可以说是极为珍贵。制作猪颈肉，首先用高汤烫过整片肉，然后再切片，肉色粉嫩，可见看见其中分布着均匀的油花，吃起来很爽脆，满口甘甜。淋上大蒜酱油，味道更佳复杂而有层次感，有咸，有鲜，又有甘甜。

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