冒菜

Mao Cai

很多年前，冒菜发源于成都彭州的海窝子、银厂沟一带。这个地区多矿，繁重的体力劳动让矿工没时间弄复杂的饭菜。随便捡些菜叶、蔬菜、肉类放在锅里一煮，捞起放些作料，将就果腹。后经草药先生将这种方便的方式加以各种香料、辣椒、当地豆瓣进行改良，因此而产生了冒菜。这就如同纤夫发明了重庆火锅一样。冒菜形式简便，便宜实惠，对菜品不挑剔，味道麻辣鲜香，诸味齐全，很快便从彭州、成都、四川到全国流行起来。